Външен вид: MC е бял или почти бял влакнест или гранулиран прах, без мирис.
Свойства: Практически е неразтворим в безводен етанол, етер и ацетон. Той се диспергира и набъбва бързо в гореща вода при 80-90 градуса, разтваря се бързо при охлаждане и неговият воден разтвор е доста стабилен при стайна температура. Той се желира при високи температури и този гел може да се обменя с разтвора в зависимост от температурата. Притежава отлични омокрящи, диспергируеми, адхезивни, сгъстяващи, емулгиращи, водо-задържащи и филм-образуващи свойства, както и непропускливост за масла. Полученият филм показва отлична здравина, гъвкавост и прозрачност. Тъй като е не-йонен, той е съвместим с други емулгатори, но е склонен към изсоляване. Разтворът е стабилен в диапазона на рН 2-12.
Видима плътност: 0,30–0,70 g/cm³, действителна плътност приблизително 1,3 g/cm³.
В промишлеността теоретичната степен на заместване (DS) на метилцелулозата е 1,5–2,0, а обемната й плътност е 0,35–0,55 g/cm³.
